Итальянское вино Cabernet Sauvignon

Итальянское вино из сорта винограда Cabernet Sauvignon – мощный, танинный напиток с высоким потенциалом выдержки и выраженным характером. Несмотря на французское происхождение из региона Бордо, лоза успешно прижилась во многих областях Италии. С XIX века его активно выращивают в центральной части страны, особенно в Тоскане, где эти ягоды входят в состав знаменитых вин Carmignano и так называемых супертосканских купажей. Наибольший расцвет сорта произошёл с 1970-х годов благодаря созданию культовых вин Sassicaia и Tignanello.

Сегодня главными регионами выращивания этого винограда считаются Тоскана (особенно Болгери и Карминьяно), Ломбардия (зона Oltrepò Pavese), а также северные области Венето и Фриули-Венеция-Джулия. Напитки из Болгери отличаются особой элегантностью и мощью за счет теплого климата, влияния моря и каменистых почв. Ломбардия и Фриули, напротив, дают более строгие версии с заметными травяными мотивами и оттенком зелёного перца благодаря прохладному климату.

Цвет итальянского вина Каберне Совиньон – глубокий рубиново-гранатовый. Ароматика включает ноты чёрной смородины, вишни, с нюансами специй, табака и сладкого перца. Во вкусе ярко выражены мощные танины и умеренно высокая кислотность. Благодаря плотной структуре и насыщенному телу образцы могут выдерживаться от 10 до 20 лет, приобретая сложность и гармонию. Лучшие сочетания с этими разновидностями — блюда на основе красного мяса, ягнятина на гриле, стейки с перечным соусом, запечённая дичь и выдержанные сыры вроде пармезана и чеддера.