Итальянское вино Bovale Sardo

Итальянское вино из сорта винограда Bovale Sardo – это напитки из красного автохтонного винограда, получившие распространение главным образом на острове Сардиния. Первые упоминания о сорте под названием Muristellu датируются XVIII веком в винодельческой зоне Mandrolisai, расположенной между Нуоро и Орестано. В XX веке площади виноградников составляли около 900 га, большая часть которых располагалась в регионах Mandrolisai и Campidano di Terralba. Сегодня примерно 85% всех посадок сосредоточены на Сардинии, хотя лоза встречается и в материковой части Италии, в частности в регионе Апулия. Ягоды этой разновидности созревают поздно, отличаются плотной мякотью, толстой кожицей и высоким содержанием танинов, что делает их подходящим для создания образцов с хорошим потенциалом выдержки.

Из Bovale Sardo обычно производят экземпляры с глубоким рубиновым цветом и насыщенной структурой. В ароматике типичны ноты черных ягод, сливы, специй и легкие мотивы пряных трав. Во вкусе преобладают интенсивные аккорды черной вишни, ежевики и чернослива, дополненные оттенками черного перца и землистых нюансов. Благодаря мощным танинам и выраженной кислотности, эти напитки обладают плотной текстурой и продолжительным послевкусием. При правильной выдержке в дубе они способны развивать сложные букеты и сохранять превосходную форму на протяжении 5–10 лет.

Вино Бовале Сардо идеально сочетается с яркими блюдами средиземноморской кухни, особенно мясными. Хорошим выбором будут тушеная баранина, блюда из дичи, запеченные овощи и зрелые сыры типа Пекорино и Томино. Яркий вкус и плотная текстура образцов прекрасно дополняет насыщенные блюда, подчеркивая их характер и создавая гармоничное гастрономическое сочетание.