Итальянское вино Terre di Pisa

Итальянское вино Terre di Pisa — это напитки наименования категории DOC, установленного в 2011 году в Тоскане, в провинции Пиза. Эти разновидности производят в нескольких коммунах, среди которых Fauglia, Casciana Terme Lari, Peccioli, Terricciola, San Miniato и другие, охватывающие холмы, равнины и близость моря. Разнообразие почв — глинистых, известняковых, иногда с остатками кораллов и раковин — вместе с умеренным климатом создаёт терруар, где сочетаются свежесть, структура и природная глубина. Сильные перепады температур между днем и ночью помогают сохранить ароматику и лёгкую кислотность.

В рамках терруара выпускают два красных образца: Rosso — с минимум 70% смеси Sangiovese, Cabernet Sauvignon, Merlot и Syrah плюс до 30% региональных сортов и Sangiovese — не менее 95% с добавлением других ягод в количестве не более 5%. Виноделие подчёркнуто традиционное: мягкое ограничение урожайности, обязательное старение (для Россо минимум 12 месяцев в бочке и 4 месяца в бутылке) и запрет на фьяско (это традиционная итальянская стеклянная бутылка округлой формы, оплетенная соломой или тростником) — этикетка должна подчёркивать происхождение, а не форму тары.

Органолептика вин Терре ди Пиза лаконична и выразительна. Цвет — от рубинового до гранатового, аромат тонкий и характерный, вкус сухой и гармоничный, у Санджовезе — с ощутимой танинной структурой. Простая формулировка передаёт суть: напитки сбалансированы, с хорошей кислотностью и зрелыми танинами. Этот стиль делает их хорошими компаньонами к мясным блюдам, простой пасте и сырам средней выдержки.