Итальянское вино Biferno

Итальянское вино Biferno производится в области Молизе, расположенной на юго-востоке центральной части Италии, между Абруццо и Апулией. Это относительно небольшой винодельческий регион с разнообразным ландшафтом, включающим холмы, равнины и близость к Адриатическому морю. Терруар здесь характеризуется известняковыми и глинистыми почвами с примесью песка, а также умеренно жарким летом и мягкой зимой. Основой для винификации служат местные сорта винограда: красные – преимущественно Монтепульчано и Альянико, белые – Треббьяно.

Производство красного итальянского вина Биферно следует традиционным технологиям с контролируемой мацерацией и выдержкой в дубовых бочках. Его часто выдерживают не менее двух лет, из них часть времени – в дубе. Цвет таких образцов варьируется от насыщенного рубинового до гранатового с возрастом. Во вкусе ощущаются ярко выраженные мотивы темных фруктов, таких как черешня, слива и ежевика, дополненные легкими акцентами пряностей, табака и лакрицы. Танинная структура – обычно умеренно выраженная, сбалансированная, что обеспечивает приятное длительное послевкусие.

Белые разновидности встречаются реже. Они характеризуются свежестью и мягкостью с деликатными нотами зеленых яблок, цитрусовых и легкими цветочными мотивами. Как правило, эти разновидности обычно употребляют молодыми. В гастрономическом плане напитки отличаются особой универсальностью и прекрасно сочетаются с разнообразными блюдами итальянской кухни: пастой, пиццей, мясом на гриле, сырами, брускеттами и другими традиционными закусками.