Итальянское вино Cerasuolo di Vittoria

Итальянское вино Cerasuolo di Vittoria создают в юго-восточной части острова Сицилия, преимущественно вокруг городов Виттория, Рагуза и Катания. Терруар является единственным в регионе, имеющем высшую категорию качества DOCG в соответствии с национальной винной классификацией. Напитки, представленные красными версиями, рождаются из смеси ягод двух местных сортов Неро д`Авола и Фраппато. Первый придает купажам глубокий цвет, силу и фруктовую насыщенность, второй – ароматическую легкость, свежесть и цветочные ноты. А само название категории происходит от слова «cerasa» («вишня»), которое указывает на характерный вишнево-красный цвет бленда.

Терруар виноградников сочетает жаркий средиземноморский климат с влиянием морских ветров и разнообразием почв. Земли здесь, преимущественно песчаные с известняковыми вкраплениями, обеспечивают отличную водопроницаемость и умеренный рост виноградных лоз. Это делает ягоды концентрированными, но одновременно сохраняет их свежесть. Из-за мягких зим и жаркого лета сбор сырья обычно проходит уже в начале сентября, когда плоды достигли оптимальной зрелости, сохранив кислотность и ароматический потенциал.

Производство вина Черасуоло ди Виттория базируется на кратковременной мацерации, что позволяет получить не слишком плотные танины и сохранить баланс между структурой и свежестью. Долгая бочковая выдержка применяется редко – чаще напитки выдерживают в течение короткого времени в стальных емкостях. Готовые образцы имеют среднюю насыщенность и живой прозрачно-рубиновый цвет. В их аромате доминируют мотивы спелой вишни, малины и клубники, подкрепленные цветочными нюансами розы и фиалки. Вкус – свежий, с деликатной кислотностью и умеренными танинами, в послевкусии раскрываются фруктово-ягодные аккорды с теплой умеренной пряностью. В качестве гастрономического сопровождения здесь прекрасно выступит паста, не очень тяжелые мясные блюда, молодые сыры.