Вино Monteverro

Вино Monteverro производят в одноименном хозяйстве около Капальбио, на юге тосканской Мареммы. Проект основал Георг Вебер в 2003 году, а сегодня им совместно владеют Георг и Юлия Вебер. Первый урожай был получен в 2008 году. Поместье занимает около 60 га на трех холмах высотой 30–80 м, где виноградом засажено 35 га. Тирренское море находится всего в 5 км и обеспечивает постоянное движение воздуха. В почвах сочетаются красная глина и каменистые породы, а на отдельных участках — глина и известняк. Урожай собирают вручную. Винодельня частично встроена в склон, а перемещение сырья, сусла и готовых напитков организовано по принципу гравитации, чтобы сократить механическое воздействие.

Основу ассортимента составляют красные и белые версии IGT Toscana. Флагманский красный образец делают из Каберне Совиньон, Каберне Фран, Мерло и Пти Вердо с лучших участков хозяйства. Каждый лот ферментируют отдельно с использованием природных дрожжей, а сброженное сусло выдерживают 24 месяца во французских дубовых бочках. Для релиза характерны плотная структура, темные ягоды, вишня, пряности, лакрица и травяные мотивы. Terra di Monteverro создают из тех же четырех сортов и выдерживают 18 месяцев во французском дубе. Tinata представляет собой купаж Сира и Гренаша. Сира дает ему пряность и полноту, а Гренаш — свежесть и фруктовый характер. В аромате также проявляются лаванда, розмарин и тимьян, растущие в окружающей средиземноморской растительности. Образцы этой коллекции подают с говядиной, ягненком, дичью и выдержанными сырами.

Белую часть линейки вин Монтеверро представляют Chardonnay и Vermentino. Шардоне проходит спонтанную ферментацию без внесения специально подобранных культур дрожжей, затем половину партии выдерживают 14 месяцев во французских дубовых бочках, другую половину — в бетонных емкостях яйцевидной формы. В органолептике встречаются груша, белый персик, цитрусовые и ванильные ноты. Верментино делают из ягод с глинисто-известняковых почв: целые грозди прессуют, малолактическую ферментацию не проводят, а напиток шесть месяцев выдерживают на осадке в стали. Ему свойственны грейпфрут, лайм, белый персик, груша и свежая минерально-соленая линия. Такие напитки подходят на роль аперитива и как сопровождение к морепродуктам, рыбе, птице, овощам.