Вино Apollonio

Итальянское вино Apollonio производится одноимённой семейной компанией, расположенной в регионе Апулия на юге Италии. Предприятие основал Луиджи Аполлонио в конце XIX века. На протяжении четырёх поколений оно сохраняет традиции классического виноделия Саленто. Сегодня хозяйство возглавляют Марко и Массимилиано Аполлонио, которые объединили вековой опыт семьи с современными методами производства. Виноградники фирмы простираются между Лечче и Бриндизи, где жаркое солнце, красноватые почвы с высоким содержанием железа и близость Адриатического моря создают идеальные условия для созревания ягод.

Урожаи собирают со старых лоз, возраст которых достигает 70 лет. Основные сорта сырья — Примитиво, Негроамаро и Мальвазиа Нера. Плоды собирают вручную, отбирая только спелые и здоровые. Винификация проходит с использованием как традиционных, так и современных технологий: длительная мацерация на кожице, ферментация при контролируемой температуре, выдержка в дубовых бочках из Славонии и французского дуба. Для получения некоторых экземпляров применяют метод appassimento, при котором ягоды подвяливают перед прессованием, чтобы усилить аромат и придать напитку плотность.

Линейка вин Аполлонио включает преимущественно красные и редкие белые версии. Наиболее известные — Divoto, Terragnolo и Valle Cupa. Красные разновидности отличаются глубоким рубиновым цветом, насыщенным ароматом спелых ягод, чернослива, ванили и пряными тонами. Во вкусе их чувствуются мягкие танины, густая текстура и сбалансированная кислотность. Белые версии — свежие и минеральные, с мотивами цитрусов, яблока и лёгких трав. Образцы марки ценятся за выразительность, устойчивую структуру и характер, который отражает солнечный и яркий терруар южной Апулии.