Итальянское вино Frascati

Итальянское вино Frascati — белое, традиционное для центральной Италии. Зона производства находится в регионе Лацио. к юго-востоку от Рима, вокруг города Фраскати. Виноградники здесь растут на склонах Альбанских холмов, сформированных древней вулканической активностью. Почвы богаты пеплом и туфом, хорошо дренируются и накапливают тепло. Климат средиземноморский, с мягкой зимой и сухим, солнечным летом. Близость Тирренского моря смягчает жару и поддерживает стабильную кислотность винограда, что особенно важно для белых сортов. 

Для создания вина Фраскати используется в основном сорт Мальвазия, прежде всего разновидности Malvasia Bianca di Candia и Malvasia del Lazio, которые дополняются Треббьяно и Бомбино Бьянко. Виноград собирают относительно рано, чтобы сохранить свежесть. Ферментация проходит в стальных емкостях при контролируемой температуре. Выдержка короткая, без контакта с дубом, так как цель — подчеркнуть сортовой характер и терруар. Исторически Frascati было повседневным вином Рима, но современные версии демонстрируют более точную работу с сырьем и заметный рост качества.

Вино Frascati легкое или среднетелое, сухое, с живой кислотностью и чистым профилем. Аромат обычно раскрывается нотами белых цветов, зеленого яблока, груши и миндаля, иногда с тонким минеральным оттенком, связанным с вулканическими почвами. Вкус прямой, освежающий, с мягкой текстурой и коротким, аккуратным послевкусием. Это вино традиционно подают молодым. Оно хорошо сочетается с блюдами римской кухни, морепродуктами и простыми овощными закусками.