Итальянское вино Monica di Sardegna

Итальянское вино Monica di Sardegna производят только на острове Сардиния. Оно создается из винограда сорта Моника, который здесь выращивают веками. Этот сорт считается автохтонным. Лоза хорошо приспособлена к жаркому климату и морскому влиянию. Виноградники расположены как на прибрежных равнинах, так и на холмах в глубине острова. Почвы чаще всего песчаные или гранитные, бедные питательными веществами, что способствует низкой урожайности и высокой концентрации вкуса. Морские бризы смягчают жару и помогают ягодам сохранять свежесть.

Производство Моника ди Сардиния регулируется статусом DOC. Вино делают по традиционной технологии: ягоды отделяют от гребней, мягко дробят и сбраживают при контролируемой температуре. Часть производителей выдерживает его в нержавеющих емкостях для сохранения фруктового профиля, другие используют бочки из славонского дуба, придавая легкие пряные оттенки. Минимальная крепость – около 11,5%. Вино выпускается в сухом и полусухом вариантах, а также в более насыщенной версии Superiore с обязательной выдержкой.

Органолептика Monica di Sardegna узнаваема. Цвет варьируется от рубинового до гранатового с фиолетовыми отблесками в молодом вине. Аромат мягкий, с нотами спелой вишни, сливы, иногда лесных ягод и легкой травянистости. Во вкусе ощущаются красные фрукты, мягкие танины, умеренная кислотность. Послевкусие среднее по длине, часто с оттенком миндаля или сладких специй. Это вино пьют молодым, но версии Superiore могут развиваться в бутылке несколько лет.