Итальянское вино Castel del Monte

Вино Castel del Monte производится в северной части итальянского региона Апулия, у подножия холмов, недалеко от знаменитого средневекового замка, давшего спиртному имя. Здесь климат сухой и солнечный, с частыми ветрами, а почвы известняковые и бедные, что создаёт идеальные условия для винограда. Основу вин составляют сорта Неро ди Троя, Монтепульчано, Бомбино Неро, а также Белый Бомбино, Шардоне и Пампанио. Терруар отличается высокой минеральностью и контрастом между дневными и ночными температурами, благодаря чему ягоды сохраняют кислотность и ароматическую свежесть. Этот баланс делает Castel del Monte одним из самых выразительных вин юга Италии.

Регламент допускает производство красных, белых и розовых вин Кастель дель Монте, от сухих до сладких. Красные версии выдерживаются в дубе, что придаёт им структуру и лёгкие ноты специй. Белые создают преимущественно в стальных резервуарах, чтобы сохранить чистоту аромата. Розовые традиционно получают короткой мацерацией, сохраняя деликатный цвет и фруктовый характер. В аромате красных часто чувствуются вишня, черника, лаванда и миндаль, а во вкусе — свежесть и мягкая терпкость. Белые варианты отличаются цитрусовыми и минеральными тонами, розовые — оттенками земляники и розы. Вина Castel del Monte ценятся за сочетание простоты и глубины, отражающее характер их каменистой, солнечной родины.