Итальянское вино Colli Aprutini

Итальянское вино Colli Aprutini производится в области Абруццо на восточном побережье центральной Италии. Эта винодельческая зона простирается от Адриатического моря до холмистых предгорий Апеннин, где мягкий средиземноморский климат сочетается с горным влиянием. Особенность терруара заключается в разнообразии почв: виноградники растут на известняковых, глинистых и песчаных грунтах, обогащённых минералами. Такой микроклимат и рельеф способствуют созданию напитков с яркой свежестью и хорошей структурой.

Для производства используют как традиционные автохтонные сорта винограда, так и международные. Среди местных красных разновидностей выделяется Монтепульчано д`Абруццо, известный глубоким, насыщенным цветом и нотами спелой вишни и пряностей во вкусе. Белые образцы чаще всего делают из Треббьяно и Пекорино. Треббьяно характеризуется лёгкостью, свежестью и мотивами цитрусов и зелёного яблока, а Пекорино обладает более насыщенной текстурой с нюансами груши, мёда и травянистых ароматов.

Процесс производства вин Колли Апрутини сочетает старинные методы и современные технологии. Белые версии, как правило, ферментируют при низких температурах в стальных емкостях для сохранения свежих фруктовых нот, красные –  выдерживают чаще всего в деревянных бочках разного объема и степени обжига, что придает им бархатистость и сложные акценты специй и ванили. В результате получаются образцы спиртного, способные подчеркнуть характер местной кухни, например, жареного ягнёнка, овечьих сыров и морепродуктов Адриатики.