Итальянское розовое сухое вино

Итальянское розовое сухое вино (rose dry wine) — спиртной напиток с элегантным букетом и минимальным количеством сахара на литр - до 3 г. Характерной чертой напитка является нежный оттенок, который может варьироваться от бледно-лососевого до светло-малинового. Подобный эффект достигается в результате непродолжительной мацерации красных сортов винограда — чаще всего Мерло, Сира, Корвина и др. - на мезге после отжима. Сусло настаивают буквально несколько часов, потом процеживают и сбраживают уже без осадка в стальных чанах, пока уровень остаточного сахара не достигнет требуемого показателя. Разливают напиток без выдержки и пьют в молодом возрасте.

Наибольшее количество итальянского розового сухого вина производится в регионе Апулия, а элитные сорта с пометкой DOC чаще всего поставляются с полуострова Саленто, с Сицилии и из винодельческой зоны Венето. Крепость напитка составляет 9-14%. Он обладает выразительным ароматом со свежими тонами цитруса, розы, экзотических плодов, красных ягод и тонкими нюансами специй. Вкус у вина гармоничный, со сбалансированной ягодной кислинкой, терпкостью цедры, легкими минеральными тонами. Данный сорт — великолепный аперитив, который к столу подают хорошо охлажденным в сочетании с традиционными итальянскими закусками, сырами или фруктами.