Красное сухое вино Zýmē Valpolicella Rêverie DOP 0,75 л создают в провинции Верона, на виноградниках коммун Неграр и Лаваньо в регионе Венето. Лозы растут на известково-глинистых почвах, которые способствуют хорошему дренажу и помогают сохранить природную свежесть ягод. Умеренный климат с теплыми днями и прохладными ночами позволяет урожаю созревать постепенно, формируя яркий фруктовый профиль и живую кислотность. На виноградниках применяют органические удобрения, ручную обрезку и зеленые операции для контроля качества гроздей. Урожай собирают вручную с конца сентября до начала октября. После отделения ягод от гребней проводят мягкое дробление, короткую холодную мацерацию и ферментацию при контролируемой температуре. Яблочно-молочное брожение проходит одновременно с алкогольным. Затем вино около шести месяцев выдерживают в резервуарах из нержавеющей стали без использования дуба, что позволяет сохранить чистый сортовой характер и свежесть.
- Сорта винограда: Корвина (30%), Корвиноне (20%), Рондинелла (40%), Молинара (5%), Оселета (5%).
- Цвет: светлый рубиновый с яркими пурпурными переливами.
- Аромат: шиповник, вишня, малина, земляника и легкие перечные ноты.
- Вкус: свежий, сочный и гармоничный, с ягодными акцентами, приятной минеральностью и продолжительным послевкусием.
- Гастрономические сочетания: мясные закуски, мягкие сыры, овощные супы, блюда из белого мяса, легкие горячие блюда, аперитив.
- Температура подачи: 15–18 °С.
Скопировать ссылку
