Российское белое сладкое вино

Российское белое сладкое вино относится к разряду десертных, поэтому его традиционно подают в качестве сопровождения к свежим и засахаренным фруктам, печенью и другим сладким блюдам, а также к соленым сырам. Этот напиток по нормативам может иметь крепость от 9 до 14%, а содержание сахара составляет 55 — 80 г/л.

В зависимости от производителя и состава сырья российское белое сладкое вино может иметь цвет от золотистого до насыщенно-янтарного. В аромате напитка фруктовые и цветочные нотки соседствуют с нюансами миндаля и корочки ржаного хлеба. В сбалансированном вкусе гармонично переплетаются приятная сладость, освежающая кислинка и пикантные горьковатые тона.

Для получения алкоголя с такими характеристиками требуется применение довольно трудоемкой и затратной технологии. В качестве сырья используется виноград различных белых сортов (Мускат, Семильон, Рислинг, Алиготе, Ркацители и другие). Собирают его в фазе максимальной спелости в октябре — ноябре, а порой даже затягивают этот процесс до декабря. Чтобы напиток обрел характерную сладость, виноград иногда снимают с лоз уже слегка подвядшим или специально завяливают его на протяжении нескольких недель в специальных помещениях. Также максимальное содержание сахара достигается путем естественного подмораживания винограда на лозе от холодов в конце ноября — начале декабря.

После винификации напиток помещается в классические бочки, которые изготавливаются из древесины дуба. В погребах при этом необходимо поддерживать стабильную температуру и определенный уровень влажности. Некоторые разновидности дополнительно выдерживают уже в бутылках.

Технология создания напитков из данной категории довольно затратна и требует большого опыта и мастерства, но результат оправдывает все вложенные усилия. Российское белое сладкое вино пользуется успехом и у ценителей отечественного алкоголя, и у начинающих дегустаторов.