Российские вина из винограда Цимлянский Черный

Сорт винограда Цимлянский Черный - автохтонная российская разновидность, которая по большей части культивируется на Дону и Кубани. Этот сорт является визитной карточкой донских виноделов, из него производятся знаменитые цимлянские вина, некогда поставлявшиеся к столу российских монархов, а ныне снискавшие заслуженную известность во всем мире. В промышленных масштабах сорт винограда Цимлянский Черный начали выращивать с XVII века. Он имеет несколько синонимичных наименований: Хрупкая Кисть, Черный Винный, Грушевый. До недавнего времени ошибочно считалось, что сорт был завезен казаками из Франции, но генетическая экспертиза выявила, что у этой разновидности, вероятнее всего, дагестанские корни. В Государственный реестр селекционных достижений Цимлянский Черный был внесен в 1959 году. Свое название он получил в честь реки Цимла, в пойме которой были посажены первые лозы. 

Лучше всего сорт винограда Цимлянский Черный растет на хорошо освещенных, защищенных от ветра местах, на суглинистых и супесчаных почвах. Данная разновидность имеет средний срок созревания — примерно 135 дней. Ягоды собирают обычно в конце сентября. Сильнорослые лозы плодоносят весьма обильно и дают урожай 60-100 ц/га. Грозди винограда сорта Цимлянский Черный обладают цилиндрической формой, масса каждой составляет в среднем 110-160 г. Ягоды округлые, небольшие по размеру. Они имеют темно-синюю прочную кожицу, скрывающую неокрашенную сочную мякоть с характерным нежным фруктово-ванильным ароматом. Сахаристость сорта составляет 27%. 

Вино из винограда Цимлянский Черный отличается насыщенным и ярким букетом. Данная разновидность используется для производства столовых красных сухих сортов и игристых напитков. Вкус у вина из винограда Цимлянский Черный гармоничный, бархатистый, наполненный оттенками красных ягод, вишневой косточки, шиповника и шоколадного десерта. Этот напиток имеет быстрый срок созревания, поэтому он подвергается выдержке в бочках максимум 24 месяца.