Российские вина из винограда Пино Нуар

Пино Нуар (Pinot Noir) — это очень востребованный и распространённый сорт красного винограда западноевропейской группы, который активно культивируется во многих винодельческих регионах планеты. Он родом из Франции, легендарной Бургундии, в которой эта разновидность и получила своё название, переводимое как «чёрная шишка». Такое забавное наименование винограду Пино Нуар было дано неспроста, ведь его ягоды и правда напоминают хвойные соцветия. Точно неизвестно, в каком столетии был выведен этот сорт, однако упоминание о нём встречается в монастырских летописях XIV века. С тех пор данная разновидность не теряла своей популярности, завоевав весь мир благодаря своим элегантным сортовым характеристикам и способности переносить довольно-таки прохладный умеренный климат. При этом виноделы готовы простить винограду Pinot Noir его прихотливость, непредсказуемость, сильную зависимость от погодных условий. Также он даёт прекрасные результаты исключительно при невысокой урожайности, составляющей на 30% меньше, чем у других французских сортов. Тем не менее работать с ним интересно, так как данная разновидность совершенно по-разному проявляет себя в зависимости от терруара, и этой многогранности поистине нет предела! Стоит отметить, что в России нередко называют данный виноград Пино Чёрный. 

Виноград Пино Нуар в жарких условиях созревает очень рано, в умеренных — со средней скоростью. Производители всегда пытаются сделать этот процесс более длительным, так как за больший срок в ягодах формируется более гармоничный и полный вкус. Данная разновидность имеет хорошо развитую лозу, гроздь маленькой или средней величины цилиндрической формы. Небольшие ягоды округлые, диаметром около 15 мм. Их тонкая, но прочная кожица имеет тёмно-синий или практически чёрный цвет. Под ней скрывается нежнейшая мякоть, содержащая около 75% малины. При правильном подходе к выращиванию сахаристость винограда очень высокая, а кислотность — весьма средняя. 

Вино Pinot Noir практически всегда является моносортовым, создать хороший купаж с участием данной разновидности невероятно сложно. Однако это совершенно не расстраивает производителей, так как готовый напиток и без того обладает гармоничными и яркими характеристиками. Как правило, вино из Пино Нуар имеет плотную концентрированную структуру, бархатный глубокий вкус, в котором можно различить выразительные оттенки чёрных и красных ягод, нюансы шоколада, лёгкие дымные и пряные нотки. При этом данный алкоголь имеет большой потенциал к выдержке, что даёт возможность выпускать марочные винтажные образцы. Стоит отметить, вино Пино Нуар может быть не только тихим, но и игристым. По содержанию сахара оно чаще всего бывает сухим и полусухим, реже — полусладким. В заключение хотелось бы сказать, что данный напиток роскошного рубиново-вишнёвого цвета отнюдь не зря имеет массу поклонников по всему миру, потому он станет идеальным выбором для какого-то особенного случая.