Российские вина из винограда Каберне Фран

Сорт винограда Каберне Фран (Cabernet Franc) — западноевропейская красная разновидность, которая используется для производства столовых, десертных и крепких вин. Для нужд виноделия его начали культивировать во Франции примерно с 1600-х гг, но точное происхождение сорта не известно и окружено легендами. Сегодня Cabernet Franc входит в список 20 самых распространенных виноградных сортов мира и встречается не только в Европе, но и в США, ЮАР, Новой Зеландии. В Россию он был завезен в XIX веке. Посадки хорошо прижились в теплом климате Крыма и Краснодарского края. В настоящее время сорт винограда Каберне Фран пользуется достаточной популярностью у российских виноделов. 

Для выращивания данной разновидности лучше всего подходят суглинистые, песчаные и гравийные почвы. На них виноград быстрее вызревает и приобретает более интенсивный аромат. Сорт винограда Каберне Фран обладает не очень высокой урожайностью — примерно 35-30 ц/га. Ягоды, собранные в средние по размерам грозди цилиндрической формы, отличаются темной, почти черной окраской и имеют дымчатый восковой налет. Кожица у них толстая и плотная, а мякоть очень сочная и душистая. Показатель сахаристости сорта Cabernet Franc — 23-24,5 г/см куб. Его лозы устойчивы к болезням и загниванию. 

Моносортовые русские вина из винограда Каберне Фран бывают красными и розовыми. Им присущи элегантность, изящество, особый утонченный стиль. Эти напитки обладают текстурой средней плотности и очень богатой вкусоароматической палитрой, в которой преобладают ноты клубники, малины, ежевики, темной сливы, черной смородины, зеленого перца. Сорт винограда Каберне Фран дает вина со средней кислотностью — 5,5-7 г/л и крепостью 11-14%. Такие напитки отлично сочетаются с пряными и острыми блюдами.