Российские вина из винограда Ркацители

Ркацители (Rkatsiteli) — автохтонный грузинский сорт винограда, который стал популярным благодаря необычайному аромату с нотками цветов и свежих полевых трав, дополненными легкими нюансами цедры цитрусового плода грейпфрута. Местом появления этого сорта является село Цинандали, а область распространения включает знаменитый регион — Кахетию. С грузинского название этого сорта переводится как «красная лоза». Виноград Ркацители имеет рослые пирамидальные кусты с крупными слаборассеченными листьями. Для данного сорта характерны грозди цилиндрической формы с круглыми или овальными ягодками диаметром 14 — 18 мм. У них золотисто-желтая, иногда чуть розоватая кожица с коричневыми пятнышками загара, скрывающая сочную мякоть. Сбор урожая для данного вида приходится на самое начало октября.

Вино Ркацители производится двумя способами — традиционным кахетинским и распространенным европейским. В первом случае сбраживание сусла производится без отделения гребней. Этот метод не только придает напитку уникальные вкусовые свойства, но и делает его полезным. При прохождении полного цикла брожения и выстойки вино наполняется флаванолами фенольных соединений, оказывающими целительный эффект. Европейская технология применяется в Грузии с начала XIX века. С ее помощью можно получить более легкие напитки с пониженной кислотностью.

Такие вина отличаются характерным светло-соломенным оттенком. В их освежающем аромате читаются элегантные цветочные нотки, дополненные фруктовыми тонами. У таких напитков гармоничный, свежий вкус с приятной кислинкой, которая читается и в изысканном цветочном послевкусии. Вина сорта Ркацители рекомендуется подавать в качестве аперитива. Можно сочетать его с блюдами из белого мяса, птицы, а также с легкими салатами, овощами, приготовленными на гриле, сырами.