Вино Манкопия

Вино Манкопия — винодельческий проект Сергея Мишенькина, который он релизовал в селе Суворово Бахчисарайского района Крыма, в долине реки Кача. Винодельня появилась в 2022 году на месте старого цеха первичной переработки винограда. Здание восстановили и оснастили современным оборудованием. С августа 2023 площадка также работает как винодельческий коворкинг, где свои напитки выпускают несколько независимых проектов. Собственные виноградники компании были заложены в 2024 году. Для винификации используют и виноград с участков в долине Качи. Местные почвы карбонатные, с известняком и аллювиальными отложениями. Климат сухой и жаркий, но близость моря приносит прохладные бризы. Такие условия позволяют ягодам сохранять кислотность при хорошем созревании.

 

В собственную линейку входят сухие белые и красные напитки. Среди них Рислинг, Сира Резерв, Саперави Резерв, Каберне Совиньон Резерв и Меритаж Резерв. Последний представляет собой купаж Каберне Совиньон, Мерло и Каберне Фран. На производстве применяют емкости с системой подачи азота для защиты вина от окисления. Сусло прессуют в среде инертного газа. Для выдержки красных образцов оборудован погреб с бочками из французского и венгерского дуба. 

 

Рислинг этой марки имеет светло-соломенный или светло-золотистый цвет, аромат акации и белых фруктов, тонкий вкус с чистой свежей кислотностью. Красные версии более плотные и структурные. У Меритаж Резерв в аромате выражены черная смородина, ежевика, вишня, слива, какао и пряности. Вкус объемный, с заметными танинами и продолжительным завершением. Белые вина Mancopia можно подавать к рыбе, морепродуктам и легким закускам. Выдержанные красные сочетаются с говядиной, бараниной, дичью, уткой, блюдами на гриле и зрелыми сырами.