Вино Плиогория

Вино Плиогория создается семейной винодельней Кирилла и Юлии Зазуля, расположенной в Бахчисарайском районе Предгорного Крыма. Основатели изучали опыт европейских и грузинских хозяйств, чтобы адаптировать лучшие практики к местным условиям. Свой участок они выбрали в холмистой зоне с мягким климатом и северной экспозицией склонов. Это снижает перегрев лоз и помогает сохранить баланс в ягодах. Почвы здесь сформированы древними известняками плиоценового периода. Виноградники занимают около 7 гектаров рядом с селом Фурмановка. Посадка лоз — 2017 год. Хозяйство придерживается органического подхода и учитывает природные циклы.

Название бренда связано с геологией местности. Оно отсылает к плиоценовым известнякам, которые формируют характер почв и влияют на стиль вина. В основе философии лежит идея соединения истории, природы и ремесла. На винодельне делают тихие белые и красные вина. Основные сорта — Саперави, Мцване и Ркацители, также высажены Мерло и Мускат. Производство опирается на грузинскую традицию квеври. Глиняные сосуды были изготовлены мастерами из села Шроша. Брожение проходит вместе с кожицей и гребнями. Это усиливает структуру и аромат. Применяется кахетинская технология, при которой вино долго контактирует с твердыми частями ягоды.

Бренд остается нишевым и ориентирован на ценителей натуральных вин. Объемы производства ограничены, что связано с небольшими площадями и ручным подходом. Вина постепенно появляются на локальном рынке и в профильных заведениях. Отдельные релизы получают внимание дегустаторов благодаря необычному стилю. На территории хозяйства создан дегустационный зал с панорамными окнами. Он совмещен с помещением, где размещены квеври. Это подчеркивает связь между производством и презентацией вина.