Российские вина из винограда Каберне

В России активно выращивают несколько сортов группы Каберне. Основными являются французские по происхождению — Каберне Совиньон и Каберне Фран. Кроме них, российские виноделы используют и разновидности немецкой селекции — Каберне Кортис, Каберне Кароль и др, а также выведенные в советское время сорта  Каберне АЗОС или Каберне северный и т.п. На этикетке часто указывается просто «Каберне» - значит это купаж нескольких упомянутых разновидностей.

На территории России виноград группы Каберне выращивают преимущественно в южных регионах: в Краснодарском крае, Крыму, Ростовской области и Дагестане. Климат здесь самый подходящий, благодаря длинному, солнечному и тёплому лету. Сорт успевает полностью созреть и накопить достаточное количество сахара. Особенности российского терруара влияют и на вкус винограда. В российских условиях Каберне становится менее терпким, чем во Франции, а его ягоды получают выраженный фруктовый оттенок. Во вкусе преобладают спелые фрукты, часто чёрная смородина, вишня или слива, дополняемые мягкими пряностями и травяными нотами. В аромате появляются лёгкие ягодные оттенки, иногда с характерной свежей зеленью.

Из винограда Каберне российские виноделы изготавливают преимущественно красные сухие и полусухие вина. Встречаются также легкое по стилю розе. Часто вина выдерживают в дубовых бочках для насыщенного вкуса и сложного аромата. Они высоко ценятся за сбалансированный вкус, хорошую кислотность и насыщенный аромат. Российские вина из винограда Каберне занимают важную часть ассортимента большинства крупных винных хозяйств страны.