Вино Chateau Cachalot

Вино Chateau Cachalot производится в Севастополе, в Крыму, на территории России. Основатель винодельни — Илья Защук, ранее известный созданием пивоварни «Якорь». Для проекта выделен участок площадью 20 гектаров в районе села Верхнесадовое. Севастопольский регион отличается уникальным терруаром. Горы защищают виноградники от холодных ветров, климат здесь мягкий и солнечный. Большое количество солнечных дней обеспечивает оптимальную зрелость винограда. Участок расположен на высоте от 70 до 350 метров над уровнем моря. Разнообразие почв позволяет выращивать качественный виноград с индивидуальным характером.

Название винодельни «Шато Кашалот» связано с формой участка, который на спутниковых снимках напоминает силуэт кита-кашалота. Сейчас Chateau Cachalot выпускает моносортовые вина из закупаемого винограда. Основные сорта — Сира, Мускат Блан, Вионье и Пино Нуар. Сырьё приобретается в хозяйствах «Усадьба Мангуп», Хозяйство М2 и виноградниках Сакского района. Общий объём производства составляет около 3600 бутылок ежегодно. Производственные мощности находятся на сторонних предприятиях, где проводится ферментация в стальных ёмкостях и выдержка вина в дубовых бочках.

Chateau Cachalot — молодой бренд российского виноделия, возникший благодаря энтузиазму и опыту основателя. Несмотря на небольшой тираж, вина уже привлекают внимание своей уникальностью и выраженным крымским стилем. Пока бренд не слишком широко известен за пределами региона. В планах винодельни — развитие собственных виноградников и переход на производство вина исключительно из собственного сырья. Благодаря ограниченному выпуску каждое вино Chateau Cachalot становится эксклюзивным продуктом, вызывающим интерес у коллекционеров и ценителей редких образцов.