Российские вина из винограда Саперави

Сорт винограда Саперави (Saperavi) — очень популярная красная разновидность, родиной которой считается Грузия. Название винограда переводится как «красильщик», поскольку его сок содержит красящий пигмент. В настоящее время сорт Saperavi культивируется в основном в бассейне Черного мора, в Республике Дагестан, Ставропольском крае, южных регионах Украины. 

Урожайность сорта Саперави составляет 80-100 ц/га. Виноград созревает в течение 5 месяцев. Лозы среднесильного типа отличаются хорошей морозоустойчивостью (выдерживают температуру до -23 градусов без укрытия) и отлично переносят засуху. Лучше всего они чувствуют себя на почвах с низким содержанием солей и известняковых соединений, хорошо освещаемых солнцем и имеющих достаточный показатель влажности. Ягоды сорта Saperavi имеют овальную форму и прочную темно-синюю кожицу, покрытую восковым налетом. Они собраны в конические рыхловатые грозди, весом 120-150 граммов. Мякоть у винограда сорта Саперави очень сочная и ароматная, сок обладает бледно-розовой окраской, показатель его сахаристости составляет 19-22 г/100 см куб, а титруемая кислотность варьируется от 8 до 12 г/дм. 

Популярность винограда сорта Саперави обусловлена его универсальностью: он используется для производства более 40 разновидностей вина. Из такого высококачественного сырья получаются великолепные сухие, полусухие, полусладкие и десертные напитки. Благодаря высокой концентрации эфирных масел виноград сорта Саперави идеально подходит для создания роскошных марочных разновидностей, которые подвергаются многолетней выдержке и лишь приумножают свои несомненные достоинства. Вина из винограда Саперави привлекают внимание насыщенным темно-гранатовым оттенком и интенсивным ароматом с нотами чернослива, вишни и черной смородины. Вкус у таких напитков тоже весьма запоминающийся: густой, сбалансированный, приятно терпкий и немного вяжущий. Эти вина являются подходящим сопровождением для острых и пряных мясных блюд.