Красное сухое вино Cotar Merlot 0,75 л рождается в словенском регионе Приморска, где виноградники хозяйства расположены на склонах Красного холма. Близость Адриатического моря обеспечивает мягкий климат без резких перепадов температур. Почвы здесь богаты железом и имеют характерный красноватый оттенок, что дарит будущему продукту минеральную сложность и пряные нотки. Участки находятся на высоте около 250 метров над уровнем моря, преимущественно с юго-западной экспозицией. Лозы высажены с высокой плотностью, что ограничивает урожайность и концентрирует вкус. Сбор ягод происходит вручную в небольшие ящики. На винодельне плоды проходят двойную сортировку, после чего помещаются в открытые деревянные чаны для ферментации. Брожение длится три недели, в течение которых регулярно проводится пижаж. Выдерживается вино двадцать четыре месяца — сначала в больших дубовых бочках объёмом 2500 литров, затем ещё полгода — в бутылках.

• Сорт винограда: Мерло (100%).
• Цвет: густой пурпурный с чернильным отливом.
• Аромат: соткан из тонов черной смородины, вишнёвого ликёра, тёмной земли и лёгких бальзамических штрихов.
• Вкус: мощный и многослойный, с бархатистыми танинами, приятной кислотностью и финальным аккордом из нюансов лакрицы и кедра.
• Гастрономические сочетания: подойдёт к тушёной говядине, стейку с кровью, зрелым твёрдым сырам и блюдам из трюфелей.
• Температура подачи: 17–19 °С.