Вино Cotar

Вино Cotar изготавливает словенское семейное хозяйство с аналогичным названием, сформировавшееся в суровых условиях плато Крас на западе страны. Винодельня расположена в поселении Горьнско, всего в пяти километрах от побережья Адриатики, между Випавской долиной и Триестским заливом. Каменистый ландшафт и бедные почвы потребовали значительных усилий по освоению: участки расчищались от леса, почвы разрыхлялись и обогащались вручную. Первый погреб был высечен прямо в скале в 1974 году, тогда же создали дебютный купаж из местных сортов Теран и Крашко Бело. Коммерческое развитие началось позже: вина урожая 1988 года были бутилированы в 1990 году. Расширение хозяйства продолжилось строительством нового зала в 1989 году и завершением погребного комплекса в 2002 году. Сегодня Cotar обрабатывает около 7,5 га виноградников.

 

Сырьевая база представлена как автохтонными, так и международными сортами: Рефошк, Мальвазия Истриана, Витовска, а также Каберне Совиньон, Мерло и Совиньон Блан. Винодельня придерживается органических методов и минимального вмешательства в процесс ферментации. Вина Чотар производятся с использованием естественных дрожжей, без фильтрации и с ограниченным добавлением серы. Ассортимент включает красные, белые и оранжевые вариации, создаваемые с длительной мацерацией. Стиль отличает выраженная минеральность, обусловленная известняковыми почвами, плотная структура и сложный ароматический профиль: в красных винах преобладают ноты темных ягод, специй и земли, в белых и оранжевых — сухофрукты, травы и легкая солоноватость.