Испанский вермут

Испанский вермут — это ароматизированное, креплёное вино из Испании на основе местных сортов винограда, чаще белых, таких как Макабео и Педро Хименес, реже красных. Основное отличие — особый набор растительных ингредиентов, включающий более 20 компонентов: полынь, корица, гентиана, женьшень, бузина, цитрусовая цедра и другие травы и специи. Уникальны и хересные версии напитка на базе выдержанных вин Амонтильядо и Олоросо. Производство вермута включает мацерацию винной основы крепостью 15-18 % с набором ботанических ингредиентов и выдержку в дубовых бочках, что делает его вкус глубоким, пряным и мягким.

В Испании вермут выпускают десятки компаний, среди них особо известны бренды Yzaguirre, Miro, Siderit, Turmeon, Igarmi, Lacuesta, Zarro, Casa Mariol и Gonzalez Byass («La Copa»). Производители предлагают широкий ассортимент: классические красные разновидности (rosso), белые (bianco), сухие (dry), розовые, а также редкие моносортовые («single-grape») версии. В стране вермут невероятно популярен, особенно благодаря традиции «la hora del vermut», когда напиток употребляют перед обедом, посещая бары и кафе. В последние годы испанский вермут завоёвывает международное признание, его всё чаще включают в меню лучших баров США и Европы за фруктово-пряный, гармоничный вкус и утончённость.

Испанский вермут заслуживает внимания благодаря своему уникальному профилю: он мягче и более насыщенный фруктовыми нотами и специями, чем классические итальянские и французские аналоги. Здесь акцент на богатстве местного сырья, длительной выдержке и глубоком вкусе. Это не просто аперитив, а настоящий гастрономический напиток, который открывает новые оттенки вкусов и ароматов. Любителям оригинальных региональных напитков стоит попробовать Lustau Vermut Rojo, Casa Mariol Vermut Negre или выдержанный Yzaguirre Rojo Reserva.