Шампанское Clandestin

Шампанское Clandestin — французское игристое вино «нового поколения», как говорят о нем критики. Это уникальный совместный проект талантливого винодела Бертрана Готеро, главы хозяйства Vouette & Sorbee, и его молодого коллеги, единомышленника и помощника Бенуа Дюссо. С начала 2000-х годов они разрабатывали терруар вокруг деревни Buxiere-sur-Arce, применяя как исконные методики, так и передовые биодинамические технологии. Им удалось раскрыть потенциал не самых популярных участков с западной экспозицией. Здесь на киммериджских почвах выращивается сорт Пино Нуар, который дает урожаи с неповторимыми органолептическими показателями. Из него производится эксклюзивное моносепажное шампанское Кландестен, название которого переводится как «секрет, тайна».

Также в линейке бренда представлены брюты из сорта Шардоне, который выращивается на плотных известняково-глинистых почвах Юрского периода на отдельном, обращенном на юг участке терруара Buxiere-sur-Arce. Технология производства всех видов шампанского Clandestin базируется на классическом методе шампенуаз. Сырье собирается вручную. Кюве не контактирует с мезгой, а сразу помещается в стальные емкости либо в дубовые бочки для ферментации. Выдержка на тонком осадке длится 15 месяцев. В игристое вино не добавляют дрожжи и дозажный ликер, поэтому оно считается абсолютно натуральным и органическим. Шампанское Кландестен обладает изысканным вкусоароматом с минеральными, цветочными и фруктовыми нотками.