Шампанское Lombard

Шампанское Lombard производит семейный дом, расположенный в городе Épernay в регионе Шампань. История предприятия началась в 1925 году. Сегодня хозяйством управляет Томас Ломбар, представляющий новое поколение семьи. За последние годы завод сосредоточился на раскрытии особенностей отдельных терруаров Шампани и сделал акцент на малодозированных и бездозажных шампанских винах. Основу сырьевой базы составляют виноградники категории Premier Cru и Grand Cru. Собственные участки хозяйства расположены на западной части Монтань-де-Реймс и сертифицированы как органические. Кроме того, дом сотрудничает с виноградарями из Кот-де-Блан, Монтань-де-Реймс и долины Марны. Среди ключевых коммун — Шуйи, Краман, Авиз, Оже, Ле-Мениль-сюр-Оже, Верзене, Бузи, Амбонне и другие.

Производство основано на классическом методе. Урожай перерабатывают раздельно по участкам, что позволяет сохранить особенности происхождения каждого вина. Для брожения используются ёмкости из нержавеющей стали различных объёмов, а часть напитков выдерживается в дубовых бочках в течение нескольких месяцев с регулярной работой с дрожжевым осадком. В хозяйстве предпочитают низкотемпературную ферментацию. Малолактическое брожение обычно не проводится, чтобы сохранить свежесть и минеральность. Значительная выдержка в подвалах Эперне способствует развитию более сложного аромата и структуры.

Марка представлена несколькими направлениямию. Линейка Signature включает ассамбляжи из вин разных терруаров, преимущественно в стилях Extra Brut и Brut Nature. Серия Terroir посвящена отдельным коммунам и участкам, где акцент сделан на выражении конкретного места происхождения. Также выпускаются миллезимные кюве. Для производства используют традиционные для Шампани сорта винограда Шардоне, Пино Нуар и Пино Мёнье. В зависимости от состава создаются Blanc de Blancs, Blanc de Noirs и классические купажи. Шампанское Ломбар в аромате сочетает ноты белых фруктов, цитрусовых, цветов, выпечки и минеральные мотивы. Вкус его отличается свежестью, чёткой кислотностью, тонкой текстурой и продолжительным послевкусием. Цвет варьируется от светло-соломенного до золотистого. Напитки подают с морепродуктами, устрицами, рыбой, блюдами из белого мяса, выдержанными сырами и лёгкими закусками. Для отдельных Blanc de Noirs подходят блюда из птицы и телятины.