Шампанское Jacquesson

Шампанское Jacquesson производят во Франции, в регионе Шампань. Винодельческий дом находится в деревне Дизи, недалеко от Эперне. Его основали Клод и Мемми Жаксон в 1798 году в Шалон-сюр-Марн. В XIX веке предприятие стало одним из крупных производителей шампанского. В 1844 году Адольф Жаксон запатентовал мюзле — проволочную уздечку для фиксации пробки. В 1974 году компанию приобрела семья Шике, а в конце 2022-го она вошла в группу Artémis Domaines. Сегодня хозяйству принадлежит 36 га виноградников в Кот-де-Блан и долине Марны. Участки расположены в коммунах Авиз, Аи, Уари, Дизи, Шампийон и Овилле, имеющих статус Гран Крю и Премьер Крю. Здесь выращивают Шардоне, Пино Нуар и Пино Менье. Земли сертифицированы по стандартам органического земледелия.

Шампанское Жаксон производят классическим методом с повторным брожением в бутылках. Для изготовления используют сок первого отжима. Первичная ферментация и выдержка на осадке проходят преимущественно в больших деревянных емкостях. Вина не подвергают фильтрации и осветлению. Основу ассортимента составляет серия Cuvée 700, появившаяся в 2000 году. Каждому выпуску присваивают порядковый номер. В купаже преобладает урожай одного года, дополненный резервными винами. Cuvée 749 создано на основе урожая 2021 года. В коллекции также представлены версии с поздним дегоржажем Dégorgement Tardif и шампанское с отдельных виноградников: Avize Champ Caïn, Dizy Corne Bautray и Dizy Terres Rouges. Для вин характерны цитрусовые, яблочные, цветочные и минеральные ноты, тонкие дрожжевые акценты, свежая кислотность и продолжительное послевкусие.

Напитки рекомендуют подавать при температуре 9–12 °C. Они сочетаются с устрицами, морскими гребешками, запеченным палтусом, креветками на гриле, курицей в сливочном соусе и выдержанным сыром конте. Особенность дома заключается в отказе от постоянного вкусового профиля невинтажного шампанского. Каждый выпуск серии 700 отражает характер конкретного урожая, а длительная выдержка на осадке позволяет развивать сложность аромата и вкуса.