Шампанское Nathalie Falmet

Шампанское Nathalie Falmet производится во Франции, в деревне Рувр-ле-Винь региона Кот-де-Бар, на юге Шампани. Хозяйством руководит Натали Фальме, получившая диплом энолога в Реймсе в 1993 году. После обучения она занялась семейными виноградниками, а в 2008 году начала создавать собственные кюве. Первые бутылки под ее именем поступили в продажу в 2009 году. Площадь владений составляет 3,4 га. Виноградники расположены на киммериджских глинисто-известняковых почвах, сформировавшихся из древних морских отложений. Умеренно прохладный климат способствует сохранению кислотности ягод. Основные сорта — Пино Нуар, Пино Менье и Шардоне. Лозы выращивают с применением методов рационального земледелия. Хозяйство имеет экологический сертификат HVE. Производство небольшое, значительная часть операций выполняется непосредственно на винодельне.

Натали Фальме использует разные способы винификации, чтобы передать особенности отдельных участков. Первичное брожение проводят в стальных резервуарах с контролем температуры или дубовых бочках. Вторичное брожение проходит в бутылках, после чего шампанское выдерживают на дрожжевом осадке. В ассортимент входят Brut, Brut Nature, Le Val Cornet, L`Oeil de Perdrix, Tentation Rosée, Terra, Solera и односортовые кюве ZH 302, 303 и 318. Brut объединяет Пино Нуар, Шардоне и резервные вина, выдержанные по системе солера. Brut Nature делают исключительно из Пино Нуар без добавления дозажного сахара. Le Val Cornet содержит равные доли Пино Нуар и Пино Менье с одного участка. Для ZH 302 используют только Пино Менье, для ZH 303 — Шардоне, для ZH 318 — Пино Нуар. Эти вина производят из урожая отдельных виноградников, а первичную ферментацию проводят в деревянных бочках.

Напитки отличаются свежестью, тонкой игрой пузырьков и выразительной фруктовой ароматикой. Брют обладает нотами яблока, груши, цитрусовых и выпечки. Брют Натюр более строгий, с минеральными акцентами и продолжительным сухим послевкусием. Ле Валь Корне раскрывается ароматами красных ягод и цветов. В односортовых кюве из Шардоне преобладают цитрусовые и цветочные мотивы, а Пино Нуар придает напиткам более плотную структуру и ноты спелых фруктов. Розовые образцы отличаются ягодным характером. К шампанскому Натали Фальме подходят устрицы, морские гребешки, тартар из лосося, запеченный сибас, ризотто с белыми грибами и выдержанный сыр конте. Более легкие кюве подают к морепродуктам, а насыщенные выдержанные образцы — к рыбе, грибам и сырам.