Венгерское вино Oremus

Венгерское вино Oremus производят в регионе Токай, на северо-востоке страны. Винодельня расположена возле деревни Толчва и принадлежит испанской группе Tempos Vega Sicilia. Предприятие было основано в 1993 году семьей Альварес, которая приобрела исторические виноградники и начала обновление производства. Название связано с участком Оремус, известным с XVII века. Виноградники хозяйства расположены на холмах с почвами вулканического происхождения. Континентальный климат, теплые дни и прохладные ночи способствуют сохранению кислотности ягод. Осенние туманы создают условия для развития благородной плесени Botrytis cinerea, необходимой для производства знаменитых сладких токайских вин.

Основной сорт хозяйства — Фурминт. Также выращивают Харшлевелю, Желтый Мускат, Зету и другие местные разновидности. Урожай собирают вручную, иногда в несколько приемов. Для сухих вин Оремус используют здоровые зрелые ягоды, а для сладких — перезрелые плоды, частично пораженные благородной плесенью. Брожение проводят в стальных емкостях или дубовых бочках в зависимости от категории. В ассортимент входят сухие белые Мандолаш и Петрач, изготовленные из Фурминта. Последнее происходит с отдельного участка со старыми лозами. Сладкое Лейт Харвест создают из нескольких сортов позднего сбора. Токай Асу производят с добавлением специально отобранных ягод, пораженных благородной плесенью, после чего выдерживают в небольших дубовых бочках. Самый концентрированный напиток линейки — Эссенция, получаемая из сока, который выделяется под собственным весом винограда.

Напитки имеют светло-золотистый цвет, свежую кислотность и ароматы цитрусовых, яблок, белых цветов и пряностей. Мандолаш отличается фруктовым характером, а Петрач — плотной структурой и выраженными минеральными нотами. Сладкие образцы обладают более насыщенным золотистым цветом, медовыми и фруктовыми тонами. Для Асу характерны богатая сладость, высокая кислотность и продолжительное послевкусие. Эссенция отличается исключительной концентрацией сахара и небольшой крепостью. Сухие вина сочетаются с запеченным судаком, креветками, курицей в сливочном соусе и выдержанными сырами, сладкие — подходят к фуа-гра, голубым сырам и абрикосовому тарту.