Венгерское белое сухое вино

Венгерское белое сухое вино – популярная в стране категория спиртного, так как на виноградниках доминируют именно светлокожие сорта. На плантациях Венгрии выращивается 114 разновидностей лоз, что обеспечивает широкое разнообразие в стилях – от нежных и невесомых до ярких и сложных. Посадки представлены в основном автохтонами и популярными в Карпатском бассейне видами, но также здесь можно найти и распространенные международные вариации. Виноделы используют преимущественно классическую технологию винификации с ферментацией чистого сока без мезги. Мастера, стремящиеся к натуральности, применяют брожение вместе с кожицей, в результате чего образцы приобретают ту или иную степень танинности.

Белое сухое вино Венгрии можно разделить на две категории. Одна из них – свежие фруктовые образцы, которые не подвергаются выдержке и предназначены для употребления в молодом возрасте (в течение нескольких лет с года сбора урожая). В таких напитках можно встретить оттенки крыжовника, зеленого яблока, цитрусовых, белых фруктов. Молодое спиртное делают из ягод сортов Черсеги Фюсереш, Ирсай Оливер, Киралилеаника, Рислинг, Совиньон Блан. Основные регионы производства – Бюкк, Паннонхалма, Этьек-Буда и Мор. В противовес легким и энергичным экземплярам идут выдержанные в дубе полнотелые и маслянистые вина с тонами спелых груш, яблок, дыни, персиков. Созревание в контакте с деревом привносит в букет оттенки сливочного масла, тостов, дрожжевой выпечки, специй. Создают такие разновидности в районах Бадачонь, Эгер, Токай, Шомло из плодов лоз Фурминт, Оласрислинг, Юфарка, Шардоне.