Вино Tselepos

Вино Tselepos производит греческое хозяйство Ktima Tselepos на Пелопоннесе. Его основали Яннис и Амалия Целепос в 1989 году. Яннис изучал энологию в Дижоне, работал в винодельнях Бургундии, а в 1981 году переехал в Мантинию. Для собственного хозяйства супруги выбрали холмистую местность у горы Парнон. Виноградники здесь лежат на 750 м над уровнем моря. Континентальный климат, прохладные условия и бедные глинистые почвы особенно подходят для поздно созревающего Мосхофилеро. Сегодня компания также работает в Немее с Агиоргитико и на Санторини с Асиртико. Собственные посадки хозяйства занимают 65 га.

Ассортимент охватывает белые, розовые и красные разновидности. Mantinia из Мосхофилеро ферментируют при низкой температуре и недолго выдерживают на тонком осадке. В его аромате заметны цитрусовые, лимон и роза, вкус отличается высокой кислотностью и свежестью. Более насыщенный Blanc de Gris из того же сорта ферментируют в стали, амфорах и больших дубовых фудрах. X•MF получают длительной мацерацией Мосхофилеро с частью гребней, спонтанным брожением и последующей выдержкой в амфорах. 

Напитки различаются по стилю в зависимости от сорта и места происхождения. Белые разновидности обладают свежим ароматом с цитрусовыми, цветочными и лимонными нотами, выраженной кислотностью и чистым сухим вкусом либо демонстрируют более объемный и сложный, с цитрусовыми, цветочными и пряными мотивами профиль. Они подходят к рыбе, морепродуктам, суши, зеленым салатам и блюдам из птицы. Красные образцы сочетают ароматы красных фруктов и сладких специй с мягкими танинами, а выдержка в дубе добавляет ванильные и пряные акценты. Их можно подавать к осьминогу, птице, пасте с мясным соусом и умеренно выдержанным сырам. Более плотные версии сочетаются с говядиной, ягненком, дичью и тушеным мясом.