Шампанское белое экстра-брют Champagne Collard-Picard Perpetuelle 13 annees AOC 0,75 л — кюве семейного хозяйства Оливье Коллара и Каролин Пикар из региона Шампань. Сырье поступает из двух зон: Кот-де-Блан, известного меловыми почвами, и долины Марны, где условия более разнообразны. Основа создается по принципу непрерывного резерва, заложенного в 2008 году. Версия «13 лет» объединяет урожаи 2008–2020 годов. Первичное брожение проходит в крупных дубовых емкостях без малолактической ферментации, что помогает сохранить заметную кислотность. Резерв долго созревает на тонком осадке в фудрах. После вторичного брожения в бутылке следует продолжительная выдержка. Дозаж составляет 4 г/л. В Guide Hachette des Vins 2026 эта версия получила две звезды и была отнесена к категории выдающихся.
- Сорта винограда: Шардоне 50%, Менье 25%, Пино Нуар 25%.
- Цвет: светло-золотистый, чистый и блестящий, с тонкой устойчивой игрой пузырьков.
- Аромат: сложный и собранный, с нотами свежего яблока и других белых фруктов, выпечки, сливочного теста и легкими древесными нюансами.
- Вкус: глубокий и текстурный, с живой кислотностью, плотной фруктовой серединой и тонкой кремовой фактурой; минеральные и хлебные мотивы сопровождают долгое, свежее завершение.
- Гастрономические сочетания: устрицы, тартар из морского гребешка, запеченный тюрбо, ризотто с морепродуктами, цыпленок с грибами, выдержанный конте; подходит для аперитива.
- Температура подачи: 8–10 °С.
Скопировать ссылку
