Шампанское белое экстра-брют Champagne Collard-Picard Racines Autre Cru AOC 0,75 л — кюве Blanc de Noirs семейного хозяйства Оливье Коллара и Каролин Пикар. Его выпускают из ягод одного сорта с исторических участков семьи в Виллер-су-Шатийон, Рей и Бинсон-э-Оркиньи в долине Марны. Лозы растут на глинисто-известняковых почвах, которые сочетают удержание влаги с хорошим дренажем. Основу винифицируют в крупных дубовых фудрах и выдерживают на тонком осадке. Малолактическую ферментацию не проводят, сохраняя природную кислотность сорта. После вторичного брожения следует не менее семи лет созревания в бутылках. Эта версия посвящена Рене Коллару, деду Оливье и одному из ранних сторонников самостоятельной винификации Pinot Meunier. Wine Enthusiast оценил ее в 91 балл в 2025 году.

• Сорта винограда: Пино Менье (100%).
• Цвет: глубокий золотистый, блестящий, с тонкой цепочкой мелких пузырьков.
• Аромат: зрелый и многогранный, с нотами желтых фруктов, сушеных плодов и орехов, к которым добавляются травяные и легкие хлебные нюансы.
• Вкус: энергичный и объемный, с выраженной цитрусовой свежестью, спелой фруктовой сердцевиной и тонкой игрой пузырьков; в долгом завершении появляются ореховые мотивы, легкая пикантная горчинка и солоноватый акцент.
• Гастрономические сочетания: устрицы, морские гребешки на гриле, жареный палтус, лосось с травами, ризотто с креветками, выдержанный комте; подходит для аперитива.
• Температура подачи: 8–10 °С.