Вино региона Waipara Valley (Долина Вайпара)

Вино Вайпара — белые и красные напитки из одноименного винодельческого региона в северной части Южного острова Новой Зеландии. Местные виноградники, которые считают одними из самых перспективных в стране, расположились примерно в 60 километрах к северу от Крайстчерча. Климат здесь мягкий, прохладный, с теплыми днями и прохладными ночами. Это помогает винограду созревать медленно и аккумулировать яркие ароматы. Невысокие холмы защищают лозы от холодных морских ветров. Осадки выпадают умеренно, преимущественно весной и осенью. Почвы – разнообразны: в долинах встречаются аллювиальные грунты с гравийными отложениями, на склонах преобладают известняковые и суглинистые участки. Такой состав дает напиткам яркую минеральность. Рельеф местности сочетает равнины и пологие холмы. Ряд виноградников заложен на склонах, где виноград получает больше солнечного света. Это помогает достигать лучшего баланса сахара и кислотности. 

Самые популярные сорта винограда здесь — Пино Нуар, Рислинг, Совиньон Блан, Шардоне и Пино Гри. Пино Нуар славится тонким ароматом красных ягод, пряными нотками, мягкой кислотностью и шелковистой текстурой. Рислинг дает ароматы лайма и белых цветов, освежающую кислинку и – иногда – легкую сладость. Шардоне демонстрирует ноты тропических фруктов и легкую сливочность. Пино Гри раскрывается тонами спелых груш, весенних цветов и кремовым телом. Вино Waipara изготавливается преимущественно в сухих версиях. Многие винодельни экспериментируют с выдержкой и совмещают современные методы с традиционными приемами, получая в результате напитки с богатым букетом и выразительной текстурой.