Игристое вино Bolla

Игристое вино Bolla производит итальянская винодельня, расположенная в Сан-Пьетро-ин-Кариано, в регионе Венето. Предприятие основано в 1883 году Альбертo Болла в городе Соаве. Первоначально семейное дело было связано с торговлей вином, затем компания начала развивать собственное производство. Сегодня марка входит в состав Gruppo Italiano Vini. Виноград для производства поступает из северо-восточной Италии, преимущественно из Венето. Особое значение имеют холмы Конельяно и Вальдоббьядене, где выращивают сырье для Prosecco Superiore DOCG. Местные виноградники расположены на хорошо проветриваемых склонах. Умеренный климат и перепады дневных и ночных температур способствуют сохранению кислотности и формированию фруктовых ароматов.

Основной сорт — Глера. При производстве розового Просекко его дополняют сортом Пино Нуар. Например, Prosecco Rosé Brut Millesimato содержит 85% Глеры и 15% Пино Нуара. Вторичное брожение проходит в герметичных резервуарах по методу Мартинотти-Шарма. В результате вино насыщается углекислым газом естественным путем, сохраняя свежий фруктовый характер. Для розе предусмотрено более продолжительное брожение и созревание на дрожжах. Ассортимент включает Prosecco DOC Extra Dry, органическое Prosecco Extra Dry, Prosecco Superiore Conegliano Valdobbiadene Brut и Valdobbiadene Extra Dry. Также выпускаются розовые Prosecco Rosé Brut Millesimato и Extra Dry. Отдельную группу составляют кюве Cuvée Première Extra Dry и Cuvée Vino Brut.

Белые игристые вина Болла имеют светло-соломенный цвет с зеленоватыми нюансами и тонкими пузырьками. В аромате преобладают ноты зеленого яблока, груши, цитрусовых и белых цветов. Вкус свежий, с заметной кислотностью и фруктовым послевкусием. Версии Brut отличаются более сухим характером, а Extra Dry — легкой сладостью. Такие напитки подают к креветкам на гриле, ризотто с морепродуктами и брускеттам с моцареллой. Розе обладают нежным розовым цветом, ароматами клубники, малины и цветочными мотивами. Вкус мягкий, ягодный, с освежающей кислотностью. Они сочетаются с прошутто, пастой с лососем и мягкими сырами. Оптимальная температура подачи составляет 6–8 °С.