Игристое вино Lambrusco

Игристое вино Lambrusco — один из самых популярных сортов в Италии и за ее пределами, который относится к элитной категории и чаще всего имеет знак DOC (защищенное географическое наименование) на этикетке. Он производится в провинциях Пьемонт и Эмилия-Романья из автохтонной темной разновидности Ламбруско, но иногда в купаж добавляется до 15% винограда сорта Анчелотта. Лучшие образцы поступают из областей близ итальянских городов Реджо-Эмилия и Модена. Линейка игристых вин Ламбруско включает в себя преимущественно красные сладкие и полусладкие вариации, но также в ней представлены белые и розовые, сухие и полусухие разновидности. 

Существует множество версий относительно происхождения напитка, а научились делать его еще во времена Римской империи. В промышленных масштабах он стал выпускаться с 30-х годов прошлого века, когда был открыт метод Шарма, в рамках которого и изготавливается игристое вино  Lambrusco. При использовании этой методики насыщение алкоголя углекислым газом осуществляется путем вторичного брожения в стальных резервуарах. Главным этапом в истории производства напитка стал 1938 год, когда 5 семей виноделов совместными усилиями создали компанию Cantina Puianello. Сегодня она поставляет 80% от всего объема шампанского Ламбруско. Название напитка переводится с итальянского как «Я люблю терпкое» (l`amo brusco), однако бархатистая терпкость хоть и присутствует в букете, но не является ведущей чертой. Это вино со множеством мелких пузырьков отличается свежим, легким, игристым характером. У него утонченный аромат с оттенками миндаля, фруктов и цветов и выразительный вкус с отчетливыми сортовыми нюансами винограда, ягодными нотками и приятной кислинкой. Игристое вино Ламбруско подают к столу охлажденным до 7-9 градусов, лучшим дополнением к нему являются традиционные итальянские блюда: ризотто с морепродуктами, лазанья, паста, пицца и т.п.