Вино региона Вахау (Wachau)

Вино региона Вахау производится в апелласьоне, который расположен в федеральной земле Нижняя Австрия, в долине Дуная между городами Мельк и Кремс. Территория наименования протянулась на 30 км вдоль реки. Виноградники разбиты на крутых террасированных склонах, поддерживаемых каменными стенами. Высоты варьируются в среднем от 200 до 450 м над уровнем моря. Основу рельефа формируют первичные породы: гнейс, гранит, сланец. Почвы — бедные, каменистые, с низким содержанием органики, что ограничивает урожайность и повышает концентрацию вкуса. Климат — континентальный с выраженным влиянием Дуная и суточными перепадами температур, которые замедляют созревание ягод и сохраняют их кислотность. 

Регион специализируется почти исключительно на белых винах. Основные сорта — Грюнер Вельтлинер и Рислинг. Реже встречаются Нойбургер, Вайсбургундер и Шардоне. Красные и розовые версии практически не производятся и не имеют значения для местной отрасли. Вина Wachau делают преимущественно сухие. Производство регулируется классификацией из трёх категорий, отличных уровню алкоголя и стилю, — Steinfeder, Federspiel и Smaragd. Брожение чаще всего проходит в стальных ёмкостях. Выдержка в дубе используется ограниченно и не является обязательной практикой. Шаптализация и концентрирование запрещены.

Органолептика напитков строится на чистоте и точности. Грюнер Вельтлинер даёт ноты зелёного яблока, груши, белого перца, иногда трав и камня. Рислинг выражает мотивы персика, абрикоса, цитрусовых, минеральные и дымные акценты. Образцы отличаются высокой кислотностью, плотной текстурой и хорошим потенциалом выдержки, особенно у версий высшей категории Смарагд. Общая площадь виноградников региона составляет около 1 350 га. Годовой объём производства оценивается в 6–7 млн бутылок.