Австрийское вино Domane Wachau

Австрийское вино Domäne Wachau производит виноградарский кооператив из Дюрнштайна в долине Вахау, Нижняя Австрия. Кооператив был основан в 1938 году, с 1990 года работал под названием Freie Weingärtner Wachau, а в 2008 году получил современное имя. Сегодня хозяйством руководят Роман Хорват, Master of Wine, и винодел Хайнц Фришенгрубер. С доменом сотрудничают около 200 виноградарей, которые обрабатывают более 2000 небольших участков. Многие лозы растут на крутых террасах с сухими каменными стенами. Винодельня имеет участки во всех известных виноградниках Вахау, включая Achleiten, Kellerberg, Loibenberg, Singerriedel и 1000-Eimer-Berg. Основу почв составляет гнейс и другие первичные породы, местами встречается лесс. На созревание ягод влияют Дунай, теплый паннонский воздух и прохладные потоки с окружающих возвышенностей.

Главные сорта хозяйства — Грюнер Вельтлинер и Рислинг. Также выращивают Нойбургер, Пино Блан, Шардоне, Гельбер Мускателлер, Цвайгельт, Пино Нуар и Ротер Траминер. Ассортимент включает региональные, деревенские и вина Домен Вахау отдельных виноградников. Серия Terrassen объединяет урожай с небольших террасных участков и представлена традиционными стилями Steinfeder, Federspiel и Smaragd. Отдельные кюве выпускают с престижных виноградников Achleiten, Kellerberg, Brandstatt и других. В линейке Backstage винодельня экспериментирует с амфорами, бетонными яйцами, гранитными и мраморными емкостями. В погребе применяют нержавеющую сталь и крупные деревянные бочки, часть вин проходит спонтанное брожение и длительную выдержку на осадке. Вмешательство при винификации стараются свести к минимуму.

Грюнер Вельтлинер отличается свежестью, перечной пряностью, фруктовыми и минеральными нотами. Он подходит к овощным блюдам, птице, рыбе и традиционной австрийской кухне. Рислинг дает более выраженные ароматы персика, абрикоса, цитрусов и цветов, сохраняя яркую кислотность и минеральный характер. Он гармонирует с нежной рыбой, морепродуктами и блюдами из белого мяса. Federspiel легче и более свежий, тогда как Smaragd отличается большей концентрацией и плотностью.