Австрийское вино Malat

Австрийское вино Malat производит семейная винодельня Weingut Malat, расположенная в деревне Пальт, в регионе Кремсталь, Нижняя Австрия. Хозяйство основано в 1722 году и передается из поколения в поколение. В 2008 году его возглавил Михаэль Малат, представитель десятого поколения семьи. Его отец Геральд стал одним из пионеров австрийского игристого виноделия. В 1976 году он выпустил первое игристое Malat Brut, изготовленное из собственного винограда. Сегодня хозяйству принадлежит около 40 гектаров виноградников на южном берегу Дуная, возле монастыря Гёттвайг. Участки Готтшелле, Зильбербихль, Штайнбюэль и Пфаффенберг отличаются составом почв. Здесь встречаются лёсс, речной гравий, гнейс и слюдяные сланцы. Прохладный воздух с севера и теплые массы с востока создают заметные перепады дневных и ночных температур. Они способствуют сохранению кислотности и развитию ароматов винограда.

Винодельня использует только собственный урожай, собранный вручную. Искусственный полив не применяют, для брожения используют природные дрожжи. Ассортимент тихих вин Малат включает сухие белые, красные, розовые и сладкие версии. Главные белые сорта — Грюнер Вельтлинер и Рислинг. Первый дает свежие напитки с фруктовыми и пряными нотами. Рислинг с участка Штайнбюэль отличается тонким ароматом и выразительной кислотностью, а с Зильбербихля — более плотной, кремовой текстурой. Также выращивают Шардоне, Совиньон Блан и Мускателлер. Красные разновидности производят из Пино Нуар, Цвайгельт, Сен-Лоран и Каберне Совиньон. Для них характерны ароматы красных и темных ягод, пряные акценты и заметные танины. Отдельную серию RAW составляют кюве из Мускателлера и Гевюрцтраминера, изготовленные с мацерацией на кожице, без фильтрации и добавления серы.

Десертные образцы представлены урожаями позднего сбора — это, в том числе, Грюнер Вельтлинер Трокенбееренауслезе и Пино Блан Беренауслезе. Их отличают концентрированные фруктовые ароматы и сладость, уравновешенная кислотностью. Сухие белые версии подходят к речной рыбе, судаку, спарже и запеченной птице, красные сочетаются с уткой, телятиной и грибными блюдами, сладкие — подают к фруктовым десертам и сырам с голубой плесенью.