Австрийское красное сухое вино

Австрийское красное сухое вино — замечательный спиртной напиток, изготовленный в соответствии с высокими мировыми стандартами. Его характерными чертами являются минимальное содержание сахара — не более 0,3 г на литр и средняя крепость 8-14 градусов. Лучшие вина подобного стиля делают в таких регионах, как Вена, Нижняя Австрия и Бургенланд. В производстве применяются прежде всего два главных красных сорта Австрии — Цвайгельт и Блауфранкиш, а также международные разновидности Пино Нуар и Сен Лоран. Они могут использоваться по отдельности или в купаже с такими сортами, как Каберне Совиньон, Мерло, Сира и др. Напитки создаются по традиционной технологии, которая совершенствовалась в течение многих веков. Вначале осуществляется холодная мацерация свежесобранных ягод, через 4 дня сусло отправляют в специальные емкости для ферментации на несколько недель. Значительная часть австрийских красных сухих вин проходит этап выдержки в дубовых бочках — сначала в больших, а в финале — в маленьких барриках. 

Неповторимый характер австрийского красного сухого вина отмечают многие ведущие критики. И хотя в стране подобная алкогольная продукция производится в гораздо меньшем количестве, чем белые разновидности, она постепенно приобретает все большую известность на мировом рынке. Австрия создает великолепные по своему качеству напитки с хорошо сбалансированной кислотностью, бархатистым вкусом и ярко выраженным сортовым букетом. Доминирующие оттенки в палитре — фруктовые и пряные, у выдержанных сортов проявляются глубокие и насыщенные смолистые и древесные нюансы, а также ноты сухофруктов, карамели, цитруса. Подобные вина хорошо сочетаются с сырами, запеченным красным мясом, дичью, рыбой под соусом.