Сладкое армянское вино

Сладкие вина Армении — это чудесные десертные напитки, появление которых было благословлено самой природой. Яркое солнце над Араратской долиной согревает виноград около 300 дней в году, что способствует сильному накоплению сахара в соке, достигающему порой 30%. Неудивительно, что местные виноделы активно экспериментируют с изготовлением армянских сладких вин, способных стать прекрасным аперитивом, дополнением к повседневной трапезе или пышному торжеству. Содержание сахара в данных напитках составляет 15-18 г/100 см³, а крепость обычно варьируется в пределах 11-16 градусов. 

В советское время существовало около 11 сортов армянских сладких вин, которые в большинстве напоминали кагор ввиду высокой крепости, бархатного плотного вкуса и насыщенного тёмно-рубинового цвета. Ярким представителем подобных напитков стал винный сорт Геташен из Арташатского района, выпускаемый с 1939 года. Сегодня же изготовлением сладких вин Армении занимаются в различных регионах страны. Как правило, при создании этого алкоголя виноград собирают при содержании сахара, составляющего не ниже 20%. После дробления ягоды подвергают процессу мацерации на подогреваемой мезге, что усиливает сладость образуемого сусла. В дальнейшем сброженный виноградный сок обычно выдерживают в дубовых бочках, что облагораживает вкус сладкого вина из Армении. 

Все армянские десертные вина можно условно поделить на две категории: классические виноградные и плодовые. Традиционные напитки создают обычно из следующих сортов винограда: Саперави, автохтонных Кахет и Сев Хагог. Фруктовые сладкие вина Армении изготавливают преимущественно из спелого граната, реже — из вишни, малины, клубники или абрикосов. Большая часть данных напитков являются красными, очень концентрированными, с насыщенным глубоким вкусом. Несмотря на высокое содержание сахара, армянские сладкие вина прекрасно подойдут к обильной трапезе, которая состоит из острых мясных блюд кавказской кухни. Это является причиной, почему их можно смело выбирать к праздничному столу и шашлыку на свежем воздухе.