Шампанское Prosecco DOC

Игристое вино Prosecco DOC – обширная категория итальянских спиртных напитков высшего качества, которые относятся к сухим белым сортам и обладают крепостью от 9-13%. Вина, входящие в состав данной группы, имеют статус наименований, контролируемых по происхождению, то есть могут производиться только на базе определенного сорта винограда (Глера, не менее 85%) в конкретной местности. Данный статус за винами Просекко DOC был официально закреплен 1969 году, а готовить подобные напитки законодательно разрешено в пяти провинциях региона Венето и четырех зонах региона Фриули-Венеция-Джулия. Общая площадь производственных регионов Просекко DOC составляет около 26,5 тысяч гектаров.

Особенность игристого вина Prosecco DOC заключается в использовании итальянского сорта винограда Глера, который обеспечивает характерную структуру напитка. Кроме того, стиль вина обусловлен применением технологии Шарма, согласно которой виноматериал бродит в стальных резервуарах, а затем готовый напиток разливается по бутылкам. Такая методика создает умеренную игристость вина – давление в бутылке варьируется от 2,5 до 3 атмосфер. Особенный микроклимат и совокупность производственных нюансов обеспечивают узнаваемый характер вина Prosecco DOC, которое имеет неповторимый цветочный букет. Во вкусе к нотам цветов прибавляются сочные оттенки яблок, груш, апельсиновой цедры, медовой дыни и тропических плодов. Если купаж, помимо винограда Глера, содержит другие разрешенные сорта винограда (например, Вердизо, Пино Гриджио и др. – не более 15%), то готовый напиток приобретает более выраженную фруктовую кислотность во вкусе. Идеальным бокалом для игристого вино Просекко DOC считается закрытый тюльпан, который позволяет пузырькам и ароматическим составляющим концентрироваться на срезе. Что касается закуски, то данные вина можно сочетать как с мясными блюдами, так и с деликатесами из рыбы и морепродуктов.