Вино региона Долина Био Био (Bio Bio Valley)

Регион Долина Био Био — одна из значимых зон чилийского виноделия, получившая такое название благодаря близкому расположению одноименной реки: посадки разместились на берегах этого водоема. Терруарные условия данной местности многие эксперты называют близкими к бордоским, поэтому выращиваемый виноград отличается сбалансированной вкусоароматикой с хорошо выраженной, но умеренной кислинкой. Многие вина на его основе пригодны для длительного хранения в бутылках, где способны развивать оттенки букета.
 

В пределах региона Bio Bio Valley выращивают большое количество классических европейских сортов, в том числе Пино Нуар, Шардоне, Каберне Совиньон, Рислинг. Лозы произрастают на почвах с каменистым, песчаным и глинистым составом в условиях прохладного терруара с частыми осадками (до 1300 мм в год). Для создания вина Долины Био Био применяются ягоды ручного и механического сбора. Их подвергают винификации согласно классической технологии ферментации в нейтральных баках из металла с контролируемым диапазоном температур. Выдержку проводят в емкостях такого же типа либо дубовых бочонках (нередко французского типа). Свойства букета зависят от года урожая и особенностей его климата, состава и соотношения сортов и, конечно, выбранного метода производства. В палитре красных вин проявляются землистые, пряные, лакричные, ягодные, кофейные и шоколадные нотки — бархатные и яркие, белые и розовые демонстрируют свежие, пикантные, игривые вкрапления цитрусовой цедры, жимолости, дыни, зеленого яблока, флердоранжа, взбитых сливок.