Чилийское вино Каберне Совиньон (Cabernet Sauvignon)

Чилийское вино Каберне Свиньон (Cabernet Sauvignon) создано из одного из наиболее распространенных в стране сортов. Он был завезен сюда из Бордо в XIX веке, отлично прижился в теплом и солнечном климате и стал основой местной винодельческой промышленности. В настоящее время из него производится каждая 3 бутылка вина в Чили. Это могут быть как ординарные вариации среднего ценового сегмента, так и разновидности категории ультра-премиум, ценящие не меньше французских, но более доступные.

По мнению специалистов, 3 региона в мире производят лучшее Каберне Совиньон: Бордо во Франции, Долина Напа в Калифорнии и долина Майпо в Чили. Однако в последней стране в разных областях также производят неплохие, весьма самобытные вина. Условно можно выделить 4 стиля чилийского Cabernet Sauvignon в зависимости от места происхождения:

• Долина Майпо — наличие реки смягчает температурные перепады, вино получается ближе к калифорнийскому по характеру — ароматное, сбалансированное, фруктовое;
• Аконкагуа — сорт выращивается на каменистых террарах в очень сухом и солнечном климате с большими перепадами температур и дает вязкие, танинные, концентрированные вина;
• Кольчагуа — гористая местность с крупной рекой, где рождаются выдержанные вина, хорошо приспособленные для дальнейшего созревания и обладающие богатым букетом;
• Качапоал — лозы культивируются в мягком теплом климате, местное вино отличается гармоничностью, но при этом оно самое крепкое — 13-14% и чаще всего представляет собой купажи Каберне Совиньона с Карменером, Сира, Мерло и т.п.

Именно сорт Каберне Совиньон в свое время помог виноделию Чили выдвинуться на мировые позиции. Сегодня из него делают красные и розовые вина с разным содержанием сахара. Они пользуются большой популярностью у ценителей — более мягкие, чем французские, хотя и насыщенные, и богатые, с более гладкими танинами и заметными пряными мотивами, придающими налет экзотичности.