Вино Royale

Вино Koyle Royale выпускает семейная винодельня Viña Koyle в Чили. Ее создала семья Ундуррага, связанная с виноделием с 1885 года, когда Франсиско Ундуррага Викунья основал собственное хозяйство. Новый семейный проект появился в 2006 году. Альфонсо Ундуррага приобрел поместье Los Lingues в Alto Colchagua у подножия Анд и вместе с сыном Кристобалем начал закладывать виноградники на каменистых склонах. С 2009 года хозяйство переходит к биодинамическому земледелию. Виноград для серии Royale выращивают на небольших участках второй и третьей террас Los Lingues. Почвы содержат глину и большое количество базальтовой породы. Виноградники возделывают органическими и биодинамическими методами.

Коллекция включает красные образцы из ягод Карменер, Сира и Каберне Совиньон. Урожай собирают вручную и дополнительно сортируют на винодельне. Брожение проходит в небольших емкостях с использованием местных дрожжей с собственного виноградника. Производитель применяет мягкую экстракцию, чтобы сохранить аромат плодов и получить шелковистые танины. Например, Cabernet Sauvignon ферментируют около 25 дней в небольших стальных резервуарах при 20–25 °C, а затем выдерживают 20 месяцев в 225-литровых бочках из французского дуба. В истории марки также выпускался Royale Tempranillo из сорта Темпранильо, который выдерживали 24 месяца во французском дубе.

Для вин Рояле характерны зрелый фруктовый профиль, свежесть, пряные ноты и выраженная, но мягкая танинная структура. Каберне Совиньон дает мотивы темных ягод, трав, специй и дуба. Карменер отличается спелыми темными плодами, пряностью и растительными нюансами, а Сира — ягодными, перечными и цветочными тонами. Эти напитки подходят к говяжьему стейку, каре ягненка, утиной грудке, тушеной говядине, свиным ребрышкам на гриле и выдержанным твердым сырам.