Ржаной виски Шотландии

Ржаной виски (rye whisky) Шотландии – крепкое спиртное, которое встречается намного реже, чем его американские или канадские аналоги. Это связано с тем, что рожь – не самая популярная культура в Шотландии. До конца 19 в. существовало лишь одно документальное упоминание о ней в качестве сырья для алкоголя. И лишь 100 лет спустя начали возрождать забытые технологии. Стоимость зерна была в то время достаточно высока, но управляющие нескольких крупных шотландских дистиллерий все же решились на его применение после изучения свойств. Оказалось, что рожь является подходящей средой для разведения некоторых дрожжевых культур, используемых в производстве алкоголя, а ржаной солод значительно улучшает вкус виски.

Шотландский ржаной виски начал возрождаться относительно недавно. Специалисты потратили немало усилий, чтобы напиток получился достойным. В качестве сырья для изготовления использовали рожь в купаже с другими зерновыми культурами – ячменем и пшеницей. Полученные в процессе производства дистилляты оставляли вызревать в дубовых бочках. Ржаной виски в зависимости от сроков выдержки приобретает цвет от нежно-золотистого до насыщенно-янтарного. В аромате напитка ярко ощущается запах ржаного хлеба с примесью специй и медовыми нотками, а его плотный маслянистый вкус раскрывается теплыми тонами шоколада, ржи и нюансами пряностей. Вкус ржаного виски гармоничен сам по себе, однако при желании к напитку можно подать мясные закуски или сырную нарезку. Также этот вид алкоголя широко используется для приготовления разнообразных коктейлей.