Виски Оркнейских островов

Виски Оркнейских островов производится на территории архипелага, расположенного к северо-востоку от материка, в 16 км от его берегов. Образование включает в себя более 70 островов, но только около  20 наиболее крупных обитаемы. Центральным является Мейнленд, имеющий площадь 523 кв. км. Архипелаг омывается водами Северного моря и Атлантического океана. Здесь довольно суровый климат, большие залежи торфа и много источников с родниковой водой. Все эти факторы как раз и определяют характер местного скотча. 

В настоящее время Оркнейский виски изготавливается только двумя действующими дистиллериями, которые являются одними из самых известных в Шотландии. Вискикуренный завод Scapa, расположенный к югу от Киркволла - главного города острова Мейнленд - был основан в 1885 году. Предприятие Highland Park находится на северной окраине центрального острова, имеет две пары перегонных кубов и выпускает 2 млн литров скотча ежегодно. Для выдержки спиртов на архипелаге используются преимущественно бочки из-под бурбона. Зерновое сырье для производства завозят с материка, но соложение осуществляется уже в местных условиях. Виски с островов Оркни отличаются мощным, интенсивным характером. У них узнаваемый аромат с преобладанием ноток йода, торфа, копченостей, морской соли и медикаментов. Йодистые и соленые ноты ярко ощущаются и во вкусе скотча, наряду с дубовыми и землистыми оттенками.