Граппа Barbero Cortese Dolcetto (Барбера Кортеже Дольчетт)

Граппа Барбера, Кортезе, Дольчетто – крепкий купажированный алкоголь, созданный по традиционной итальянской рецептуре из виноградных отжимок трех сортов. Основу напитка составляют темные разновидности Барбера и Дольчетто, широко распространенные в Пьемонте и других северных областях Италии. Они используются для изготовления красных сухих вин с интенсивным пряным букетом. Кортезе – технический сорт белого винограда, из которого производят самое дорогое белое сухое вино Италии – Gavi di Gavi. После прессования виноградный сок отправляется на винификацию, а отжимки поступают на дистиллерии, занимающиеся выпуском крепкого алкоголя.

Изготовление граппы на основе винограда Barbera, Cortese и Dolcetto проходит по классической технологии. Свежая мезга подвергается сбраживанию в резервуарах из нержавеющей стали, а затем перегоняется в традиционных медных аламбиках прерывистым методом. Часть полученных дистиллятов после непродолжительного отдыха в стальных чанах разливается по бутылкам. Молодой алкоголь демонстрирует утонченный, нежный букет с деликатными фруктовыми и цветочными оттенками. Часть спиртов после дистилляции подвергается выдержке в дубовых бочках, где напиток приобретает янтарный цвет и зрелый, насыщенный характер. Чем дольше продолжается старение, тем богаче становится вкусоароматическая композиция алкоголя. В процессе контакта с древесиной граппа из трех сортов винограда Барбера, Кортезе и Дольчетто развивает гармоничный характер, проявляющийся в изысканном сочетании сладких фруктово-ягодных нюансов, пряных тонов десертных специй, теплых оттенков дуба и меда. Напиток подается в качестве дижестива в чистом виде и представляет отличный сувенирный вариант для ценителей итальянской алкогольной культуры.